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盛京李连贵熏肉大饼简介

  坚定不移地传承百年老字号,让李连贵招牌老匾在阳光下熠熠生辉!

  沈城百姓餐桌上有句顺口溜:“沈阳李连贵,熏香又美味。”;“大饼卷熏肉,越吃越没够!”。沈阳李连贵不仅是在沈城无人不知,无人不晓,其独特的传统风味还已驰名东北,饮誉四海。其制做熏肉大饼的秘方、老汤和老汤油更是充满了神秘的色彩,被人们广为传送。

  1950年李连贵之孙、李尧之子李春生继承祖业、父业,怀揣祖传秘方,背着一锅老汤,从四平来到沈阳,在沈阳最为繁华的中街西头鼓楼西南角的广生堂胡同开设了李连贵熏肉大饼店。有句老话叫“先有广生堂,后有老沈阳。”

  沈阳,地处平原,在沈水以北,故称沈阳。四季分明,风调雨顺,即有东北平原千里原野的肥沃,又纳关中江南百业的播散之精华。在这座城市里,既能感受到努尔哈赤起兵建都的战马嘶鸣声,也能隐约听到9.18悲壮的枪炮声。这座历史悠久、历尽沧桑的盛京古城。最引以为骄傲的是据今已有380年历史的与沈阳故宫相比邻繁华的商业街――中街,它是沈阳最早的商业街,也是中国最早的步行街。在中街西邻的一条街是正阳街,这条街因与中街交错占据的地理优势,而沾染了深厚的商业味道,这种味道随着时间的积淀越来越深厚,因此被称为老字号一条街。昔日的正阳街两旁的老字号甚为繁多,由大舞台衍生出的麻花,油炸糕、杠头等,还有一个个令人垂涎欲滴的名字“马烧麦”、“李连贵熏肉大饼”等,然而,历经百年沧桑,几经变迁,至今叙旧存留在这条街上的老字号,仅仅剩下李连贵熏肉大饼一家老店了。这是历史对李连贵老字号的选择,是沈城人民的宝贵财富,是珍贵的文化遗产,它如同一颗璀璨的明珠镶嵌在繁华的沈阳故宫西侧的正阳街上,大放异彩,好象在向人们述说着盛京古城的历史。

  沈城百姓餐桌上有句顺口溜:“沈阳李连贵,熏香又美味。”;“大饼卷熏肉,越吃越没够!”。沈阳李连贵不仅是在沈城无人不知,无人不晓,其独特的传统风味还已驰名东北,饮誉四海。其制做熏肉大饼的秘方、老汤和老汤油更是充满了神秘的色彩,被人们广为传送。自1950以来,李连贵之孙、李尧之子李春生背着老汤来到东北三省政治、经济、文化中心—盛京沈阳,在繁华的中街西头广生堂胡同,开起了熏肉大饼店,一时生意红火,蜚声海内外,从此李连贵熏肉大饼店落户沈阳。经过几代人努力,传统李连贵工艺的制作有的新的继承和发展。其熏肉大饼的特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,色泽红润,熏味泌脾,日食夜嗝;烙制的大饼色泽金黄,外焦里嫩,松酥起层,滋味清香。其食用时辅以面酱、葱丝、再喝上骨汤制的莲子蛋花汤更增食趣。其具有补肾润肺、健脾壮胃、消食引气、强身健体等食疗功效,是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

  多年来,在党和政府的关怀下,沈阳李连贵取得令人瞩目的成绩。1983年被沈阳市政府评为沈阳市名牌风味食品和明星企业,1988年,被评为沈阳市第五届风味(名牌)食品;1990年,辽宁省商业厅将李连贵熏肉香酥大饼评为省优质风味食品。2002年,在沈阳市第四届风味名店名品评选活动中被评为沈阳风味名店;同年,辽宁省商业局、辽宁省烹饪协会授予李连贵熏肉大饼餐饮中心为“辽宁风味名店”,2003年,沈阳李连贵被辽宁省工商局认定为辽宁省知名企业字号;同年,中国饭店协会将熏肉大饼评为中国最佳名小吃;在中国沈阳消夏美食葵花子风味小吃制作活动中,被评为最受消费者欢迎的美食。近年,辽宁省及沈阳市商服局又相继授予沈阳市李连贵熏肉大饼餐饮中心(有限公司)为辽宁省及沈阳市老字号。

  2014年3月,由沈阳市李连贵熏肉大饼餐饮中心(有限公司)出资参股了辽宁李连贵餐饮管理有限公司,为沈阳李连贵迈出沈城,走出了夯实的一步。


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